本報通訊員 左蜜琳 曾桂芳
“以前，早餐種類少、菜品口味單一，拿到手的包子還常常不熱乎，現(xiàn)在可不一樣了。”
“現(xiàn)在的食堂的早餐多種多樣，任君選擇。”
5月初的一天，前來食堂就餐的漣鋼職工談到近期食堂早餐的改善，稱贊聲不絕于耳。近期，圍繞第1季度食堂滿意度測評中反映較為強烈的“急難愁盼”問題，漣鋼聚焦短板弱項，以全面推行標(biāo)準(zhǔn)化菜譜為抓手，緊急召開專題提質(zhì)整改落實會，制訂分步整改路線圖，全力滿足職工群眾“食”際需求，打造“舌尖上的幸福”。
針對職工反映早餐種類太少、包子饅頭不保溫、食堂環(huán)境改善等問題，漣鋼進(jìn)一步豐富早餐花色品種，要求各個食堂每天保證6種以上白案產(chǎn)品，按需供應(yīng)米粉、面條、餛飩等多品類早餐，并為旗下6家食堂增設(shè)電蒸鍋。
針對職工反映較多的菜品種類少、價格不一致、口味單一的問題，漣鋼在各個食堂全面推行標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，全流程規(guī)范管理。比如，根據(jù)時令特色，結(jié)合員工需求，漣鋼定期更新標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，每月開發(fā)8道新菜，每日確保10個~16個菜品，確保營養(yǎng)均衡、葷素搭配；統(tǒng)一采購、統(tǒng)一制作流程、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一價格標(biāo)識、統(tǒng)一基準(zhǔn)分量，全方面創(chuàng)建一套完整的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系，確保菜品質(zhì)量、口味統(tǒng)一；采取“小鍋多炒”的方式保證菜品種類豐富，既讓職工吃到美味可口的飯菜，又能減少食物浪費。與此同時，漣鋼還推行廚師定期輪換等措施，持續(xù)跟進(jìn)、督促解決菜品品種、質(zhì)量、份量、價格、口味單一等問題；鼓勵各食堂內(nèi)部積極開展對標(biāo)交流，強強項、補短板，促進(jìn)共同提升。
整潔的環(huán)境、一應(yīng)俱全的配套設(shè)備、豐富多樣的菜品、熱情周到的服務(wù)……每隔一段時間，漣鋼的各個食堂總能讓職工們感受到細(xì)微的變化。這些都是漣鋼根據(jù)職工反映的各項訴求做出的改變。
為暢通溝通渠道、及時傾聽職工心聲，該公司在各個食堂設(shè)置意見箱，建立各級管理人員與服務(wù)單位、現(xiàn)場就餐人員溝通回訪機制，定期收集職工對食堂的合理化意見和建議，逐條分析、整改、反饋、落實。為切實保障食品安全，漣鋼不斷強化源頭管理，嚴(yán)把食材采購關(guān)、驗收關(guān)、制作關(guān)、入口關(guān)。各食堂統(tǒng)一使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的油、米及各類調(diào)味品，食材勤采購、少存儲，堅決做到當(dāng)日配送、當(dāng)日加工，確保新鮮、安全；各食堂餐具均采用蒸汽高溫消毒，打包餐盒升級為可降解玉米淀粉材質(zhì)、更加安全環(huán)保的餐盒。
事事有回應(yīng)，件件在落實。圍繞就餐環(huán)境升級改造、服務(wù)提質(zhì)增效，漣鋼始終從職工最迫切的需求入手，從反映最突出的問題出發(fā)，主動出擊，全力整改，把實事辦在職工心坎上，將“問題清單”變?yōu)椤俺尚鍐巍保屄毠ぴ谑程每鞓返叵硎苊朗常愿佑鋹偟男那椤⒊渑娴捏w力投入到日常工作中。
《中國冶金報》（2024年05月29日 08版八版）
